بسکٹ پروڈکشن لائنز کی درجہ بندی

بسکٹ کا بنیادی خام مال گندم کا آٹا ہے، اور پھر چینی، تیل، انڈے، دودھ کی مصنوعات اور دیگر معاون مواد شامل کیا جاتا ہے۔ مختلف فارمولوں اور پیداواری عمل کے مطابق، میٹھے بسکٹ کو دو قسموں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: سخت بسکٹ اور کرسپی بسکٹ۔ سخت بسکٹ کی خصوصیات یہ ہیں کہ مولڈ کی شکل زیادہ تر مقعر کی ہوتی ہے اور سطح پر پن ہول ہوتے ہیں۔ مصنوعات کی سطح ہموار اور ہموار ہے، کراس سیکشن کا ڈھانچہ تہہ دار ہے، اور چبانے پر یہ خستہ محسوس ہوتا ہے۔ چیوی اور کرسپی اس کی منفرد خصوصیات ہیں۔ سخت بسکٹ میں چینی اور تیل کا تناسب کرسپی بسکٹ سے کم ہوتا ہے۔ عام طور پر، استعمال شدہ چینی کی مقدار 30% سے کم ہوتی ہے، اور استعمال شدہ تیل کی مقدار 20% سے کم ہوتی ہے۔ کرسپی بسکٹ کی خصوصیات یہ ہیں کہ مولڈ کی شکل زیادہ تر محدب ہے، پیٹرن واضح ہے، اور ساخت ٹھیک ہے، جو آٹے کا 14% ~ 30% ہے۔ میٹھے اور ڈھیلے ذائقے والی کچھ خاص مصنوعات کے لیے، استعمال شدہ تیل کی مقدار تقریباً 50% تک زیادہ ہو سکتی ہے۔