چاکلیٹ مشین

پگھلنے اور اختلاط
چاکلیٹ کی تیاری کے پہلے مرحلے میں کوکو مکھن یا چاکلیٹ شراب پگھلنے اور اسے چینی ، دودھ کے پاؤڈر (دودھ کی چاکلیٹ کے لئے) اور دیگر اجزاء کے ساتھ ملانا شامل ہے۔ چاکلیٹ پگھلنے والے ٹینکوں کا استعمال ٹھوس چاکلیٹ یا کوکو مکھن کو مائع شکل میں پگھلنے کے لئے کیا جاتا ہے ، جس سے آسانی اور مستقل مزاجی کو یقینی بنایا جاسکے۔ دوسری طرف ، ٹینکوں کو ملا کر ، اجزاء کو اچھی طرح سے ملا دیں ، ایک یکساں مرکب بنائیں۔

تطہیر اور شنکنگ
اجزاء کو ملا دینے کے بعد ، چاکلیٹ کا مرکب ایک ریفائنر کے ذریعے منتقل کیا جاتا ہے تاکہ چینی اور کوکو سالڈ کے ذرہ سائز کو کم کیا جاسکے۔ ریفائننگ کا عمل اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ چاکلیٹ میں ہموار ، مخمل ساخت ہے ، جو پرجوش ذرات سے پاک ہے۔ چاکلیٹ ریفائنر اجزاء کو عمدہ پیسٹ میں پیسنے کے لئے گھومنے والے اسٹیل رولرس کا استعمال کرتے ہیں۔

تپش
چاکلیٹ بنانے کا ایک انتہائی اہم عمل ہے ، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ چاکلیٹ ایک چمقدار ختم ، ہموار ساخت ، اور ٹوٹ جانے پر سنیپ کے ساتھ مستحکم ہوجائے۔ غص .ہ میں کوکو مکھن کے کرسٹل کو مستحکم شکل میں سیدھ کرنے کے لئے چاکلیٹ کو احتیاط سے گرم کرنا اور ٹھنڈا کرنا شامل ہے۔ یہ عمل چاکلیٹ بلوم (ایک سفید ، اسٹریک ظاہری شکل) جیسے مسائل کو روکتا ہے اور ایک اعلی - معیار کی حتمی مصنوعات کو یقینی بناتا ہے۔

مولڈنگ اور enrobing
ایک بار جب چاکلیٹ کا غصہ ہوجائے تو ، یہ سانچوں میں ڈالنے کے لئے تیار ہے یا گری دار میوے ، پھلوں یا کوکیز جیسے دوسرے کنفیکشن کوٹ کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ چاکلیٹ مولڈنگ مشینیں چاکلیٹ کے ساتھ سانچوں کو جلدی اور موثر طریقے سے بھرنے کے لئے بنائی گئی ہیں ، جس سے چاکلیٹ بار ، پرلائنز ، یا دیگر مولڈ مصنوعات کے لئے مستقل شکل اور سائز کو یقینی بنایا جاتا ہے۔

کولنگ
ایک بار جب چاکلیٹ کو ڈھال دیا جاتا ہے یا ان سے باندھ جاتا ہے تو ، اسے آہستہ آہستہ ٹھنڈا کیا جانا چاہئے تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ دراڑوں یا کھلنے کے بغیر اسے مناسب طریقے سے سخت کرتا ہے۔ کولنگ سرنگیں اکثر کنٹرول ماحول میں چاکلیٹ کے بڑے بیچوں کو ٹھنڈا کرنے کے لئے استعمال ہوتی ہیں۔